Vinete umplute

Ingrediente:

1. Vinetele se spală foarte bine, se usucă, se taie pe din două și se presară cu sare.
2. Între timp, roșiile se taie mărunt și se amestecă cu morcovii, dovlecelul tăiat cuburi și pătrunjelul tocat mărunt.
3. Se șterg vinetele de sucul lăsat, se scoate o parte a miezului care se amestecă cu restul legumelor și, într-un final, cu brânza tăiată cuburi.
4. Se stropesc bărcuțele de vinete cu ulei, se umplu și se așază într-o tavă de cuptor. Se pune și restul uleiului și se lasă la cuptor pentru 30 de minute.

Sursa foto:Shutterstock