Salată de quinoa cu avocado

Ingrediente:

● 100 g boabe quinoa
● 2 cepe roșii
● o conservă mică boabe de porumb
● sucul unei lămâi
● 2 linguri ulei
● 100 g fasole roșie boabe din conservă
● un avocado
● o legătură pătrunjel
● sare

1. Quinoa se pune la fiert cu apă de trei ori cantitatea ei și se lasă 20 de minute.
2. Între timp, uleiul se amestecă bine cu sucul de lămâie.
3. Boabele de porumb și cele de fasole se trec sub un jet de apă rece, se scurg și se amestecă cu quinoa.
4. Se adaugă ceapa tăiată mai mare, avocado-ul curățat și tăiat bucăți, pătrunjelul și emulsia de ulei. Se potrivește de sare și se aduce la masă salata de quinoa.

Vezi câteva rețete de salate pe care să le ai tot timpul la îndemână