Ingrediente pentru ruladă de curcan cu sos:

un piept de curcan
500 g ciuperci
2 legături ceapă
150 g unt
200 ml vin alb sec
sare
piper
boia de ardei
3 linguri muștar

1. Se curăță ciupercile, se taie mărunt, ceapa se curăță și se taie mărunt.
2. În 100 g unt se pune ceapa la călit și, după ce se înmoaie, se adaugă ciupercile.
3. Se presară cu sare și piper și se lasă pe foc 15 minute să scadă.
4. Carnea se taie în așa fel încât să se obțină o foaie mare, se așază ciupercile, se rulează, se leagă și se rumenește în restul de unt.
5. Apoi se transferă cu totul într-o tavă, se adaugă vinul, muștarul și boiaua de ardei și se lasă la cuptor pentru 40 de minute.
6. Se servește împreună cu sosul din tavă.