15 trucuri geniale să faci aluatul perfect pentru mucenicii moldovenești

15 trucuri geniale să faci aluatul perfect pentru mucenicii moldovenești

Aluatul perfect pentru mucenicii moldovenești copți trebuie să fie pufos, aproape la fel ca cel pentru cozonaci, ca să iasă cu adevărat gustoși. Gospodinele talentate știu care sunt secretele, iar noi le-am aflat pentru voi.

 

Aluatul pentru mucenici nu este doar un simplu aluat de pâine, din făină, apă și ouă.

Trebuie să adaugi lapte proaspăt nedegresat, unt sau ulei de calitate și drojdie bună, ca să crească afânat și să fie cât mai ușor de modelat.

Când îl prepari, trebuie să obții un aluat ca pentru cozonac, dar puțin mai tare.

Iată câteva trucuri care te ajută să pregătești cei mai gustoși mucenici copți.

Cum să prepari aluatul perfect pentru mucenicii moldovenești

  1. Fă cald în bucătărie și folosește toate ingredientele la temperatura camerei, mai ales ouăle și untul, dacă înlocuiești uleiul.
  2. Făina trebuie să fie de calitate, bine uscată și cernută în dimineața în care pregătești mucenicii.
  3. Dacă ai untură curată de porc, poți adăuga o linguriță sau două, în funcție de cantitatea de aluat, pentru a ieși mai fraged.
  4. Alege drojdie proaspătă, ca să fii sigură că aluatul pentru mucenici va crește cât mai bine.
  5. Laptele trebuie încălzit puțin, ca să dospească drojdia. Ai grijă să nu folosești laptele fierbinte, pentru că va distruge microorganismele din drojdie și aluatul nu va mai crește la fel de bine.
  6. Separă ouăle și adaugă albușurile bătute spumă, ca să obții un aluat mai bun.
  7. Ca să fii sigură că vei obține un aluat fraged, poți pune o linguriță de oțet împreună cu celelalte ingrediente uscate.
  8. Nu uita să adaugi coaja rasă de la o lămâie pentru mai mult parfum.
  9. Este mult mai bine să dizolvi zahărul în lapte, decât să îl adaugi ca atare în aluat.
  10. Frământă aluatul la mixer și adaugă laptele călduț treptat, ca să se amestece bine toate ingredientele.
  11. După ce ai adăugat laptele, poți adăuga treptat și uleiul sau untul topit.
  12. Frământă foarte bine aluatul pentru mucenici la mixer și apoi două minute de mână, împăturind marginile ca să fie cât mai bine afânat.
  13. Nu frământa aluatul de mână prea mult, ca să nu se întărească la copt.
  14. Coace mucenicii la foc potrivit și pune dedesubt o tavă cu apă, să nu îi arzi.
  15. Mucenicii care s-au întărit se stropesc cu lapte călduț, se pun în tavă, se acoperă cu o folie de aluminiu și se mai dau la cuptor câteva minute să se înmoaie. Apoi se ung cu miere și se presară cu nucă.

Aici găsești rețete pentru mucenici tradiționali, pe placul tuturor!

sursa foto: Libertatea pentru femei